＜材料＞１ゆでそば１食分・２卵１個・３にんじん（半月切り）２０ｇ・４しいたけ（せん切り）２枚・５エリンギ（せん切り）適宜・６こんにゃく（短冊切り）適宜・７えび２尾・８いんげん（茹でて斜め切り）２個・９焼のり全形1/2枚・１０調味料（めんつゆ大さじ１・油小さじ1/2）
＜作り方＞
１温泉卵：斜め型の器に卵を割り入れ、黄身にフォークで穴をあける。水を卵の表面が隠れるくらい加えてレンジで３０秒ごとに加熱する。（卵の固まり具合を確かめながら」加熱時間をちょうせいする）
２ゆでめんを水で洗ってほぐし、水気を切ってざるにもり、長さ３ｃｍ×幅３ｍｍ位にカットした焼のりをそばの上にのせる。
３鍋を熱し、油を入れてにんじん、しいたけ、こんにゃく、エリンギを炒める。しんなりしてきたら、えびを入れて炒める。水２５０ｃｃを加えて煮る。具が柔らかくなったら、めんつゆを加えて火を止める。
４器に３の汁を盛り、中央に１の温泉卵をのせて出来上がり。つゆが温かいうちにそばをいただく。